Profilannonce ØSTERBRO & NORDHAVN Det handler om at føle sig godt tilpas Hvordan skaber man en succesfuld vinbar eller restaurant? Spørger man Kenn Husted, er svaret enkelt: Det handler om at få gæsterne til at føle sig hjemme. Og det er netop fællesnævneren for hele Husted Familien, der i dag tæller er række hyggelige vinbarer og spisesteder samt en god håndfuld vinbutikker. ”Fælles for alle mine steder er kærlig- heden til god vin og god mad – både hos vores gæster og os selv, og derfor er de også alle drevet af en stor passion, der efter min mening gør os til noget ganske særligt,” forklarer Kenn. Bibendum, Falernum, Paté Paté, Wakha, Centralen, Ripotot samt Husted Vin er alle en del af Husted Familien. Grund- lagt af Kenn Husted, der har været en del af den københavnske vin- og restau- rantscene i næsten en menneskealder, ud fra et ønske om at skabe en helt ny type steder, hvor mennesker kan mødes i afslappede og uprætentiøse omgivelser. Hver med deres egen særegenhed, men alle med et fælles udgangspunkt. Skabt ud fra egne behov Det fornemmer man straks, man træder ind ad døren til Kenns verden. Hvad enten det er til familiemiddag på Faler- num på Værnedamsvej, et hurtigt måltid på Wakha i Tivoli Food Hall eller frokost med veninderne på Paté Paté i Kødbyen. For indretningen står Kenn selv for, og den består fortrinsvis af loppefund fra Belgien og Frankrig akkompagneret af god musik og et imødekommende per- sonale. Sådan har det været siden Kenn åbnede sit allerførste sted – Props Coffee Shop i Blågårdsgade – i 1997, der blev indrettet med gamle møbler og sjove kuriositeter, som man – som noget ganske særligt dengang – kunne købe med hjem! ”Alle mine steder er opstået ud fra mine egne behov for steder, hvor jeg havde lyst til at komme. Derfor var der også til at begynde med kun langborde på Paté Paté, så man kunne få den der oplevelse, som mange kender fra ferier sydpå, hvor man lige falder i snak med parret ved siden af. Men det er altså ikke nemt her i Danmark,” griner Kenn, der derfor måtte opgive tanken og i stedet arran- gere bordene i mindre grupper. Favner de nye bydele I dag er det 15 år siden, at Paté Paté slog dørene op i Kødbyen, imens gadens piger gik rundt lige uden for vinduerne, og det er dermed den ældste restaurant i bydelen. Og netop denne placering er meget sigende for Kenns måde at drive forretning på. ”Jeg følger altid mit hjerte, når jeg skal åbne noget nyt – og synes især, at udvik- lingsområderne i København kan noget. Både Kødbyen i 00’erne og Nordhavn, hvor vi senest har åbnet Centralen. Den startede egentlig lidt som en købmands- butik, men er i dag blevet sin egen blan- ding af butik og vinbar, hvor man både kan nyde lidt mad og et glas vin eller købe en hel flaske med hjem.” Det startede med vinen Og netop vinen var startskuddet til Husted Familien, som vi kender den i dag. ”Jeg savnede et sted, hvor jeg kunne nyde et godt glas vin i uformelle omgi- velser, men det fandtes slet ikke på det tidspunkt,” forklarer Kenn. Og derfor åbnede han i 2001 Bibendum. Køben- havns første vinbar. Vinene her kommer fra Kenns import- firma, Husted Vin, der også tæller en række vinbutikker beliggende rundt om i København samt en enkelt aflægger i Aalborg, som med Kenns egne ord er ”Danmarks fedeste vinbutik.” ”Fælles for mine vine er, at de skal være økologiske, give value-for-money og have sjove etiketter – for det er min erfa- ring, at tør en vinproducent sætte en lidt anderledes etiket på sine flasker, så er det fordi han tør stå inde for indholdet,” siger Kenn om udvalget, der består af vine fra det meste af verden, som natur- ligvis også kan nydes på Kenns restau- ranter sammen med et lækkert måltid mad i altid hyggelige omgivelser. Af Rikke Kokholm Husted Vin Centralen / Nordhavn • Ndr Frihavnsgade Vin Kødbyen • Gammel Strand Bibendum / Nansensgade Sydhavnen / Bådehavnsgade www.hustedvin.dk Liebhaverboligen nr. 295 Oktober 2024 89
Download PDF fil