Mad & Vin Af Mette Andersen Foto Hjerteforeningen og Pixabay Saltglade mænd Natriumklorid er den kemiske betegnelse for salt, som udvindes i miner, i havet og fra sten. Det kan have flere farver, men sundhedsmæssigt er det alt sammen salt. Vi har brug for 1,5 gram salt om dagen, som vi mister fra sved og tårer. Danske mænd spiser 9-11 gram om dagen mod 7-8 gram for kvinderne. Det anbefales, at vi kommer ned på 5-6 gram, som svarer til en teskefuld. 70-80 procent af den salt, vi spiser, kommer fra forarbejdede produkter. 15 procent kommer fra mad, vi selv laver. 92 Liebhaverboligen nr. 237 August 2020 Lidt for vilde med salt Tvivlsom vane: Danskerne har en kultur med at holde af meget salt i og på maden. Vores saltforbrug truer ligefrem helbredet med hjerte-, kar-, og nyresygdomme til følge. Det hele er dog ikke vores egen skyld, idet hovedparten af saltet tilsættes af industrien. Især gourmetbrød fra de populære luksusbagere er fyldt med salt, viser en undersøgelse fra Hjerteforeningen og Forbrugerrådet Tænk. Med et friskbagt kvalitetsbrød fra bageren et par gange om ugen bliver saltkvoten hurtigst brugt. Industriens og de store supermarkeders brød indeholder derimod langt mindre salt. Danskerne elsker salt og har en kultur med at strø det hvide pulver rundhåndet i og på maden. At der mangler salt i en ret kan ligefrem være en alvorlig sag, når man taler om en middag, man fik serveret. Trods tidligere kampagner for at reducere saltforbruget og dermed nedsætte risikoen for højt blodtryk og hjerte-karsygdomme har vi det med at vende det blinde øje til og salte maden både i køkkenet og ved bordet. Dertil kommer den saltning, som allerede er sket i industrien for at få hverdagsfødevarer som brød, ost, pålæg, supper, pølser, morgenmadsprodukter, færdigretter m.m. til at smage af mere. Ni ud af ti danskere får for meget salt, lyder det fra Hjerteforeningen. Og især mændene er vilde med at salte frokosten og den varme mad yderligere. Det er, som om salt danner vane, så der kræves større og større doser. Dette skader især ældre og overvægtige, men også normalvægtige, som ikke har haft problemer med blodtrykket. Foruden hjerte-karsygdomme viser studier, at der er større sandsynlighed for mavekræft og mulig risiko for knogleskørhed, nyresten og andre nyresygdomme ved at spise meget salt, som udskilles gennem nyrerne. For meget salt er også uheldigt for mennesker med forhøjet kolesterol. Kan let ændres En let ændring af vaner kan gøre en hel del, forstår man på Hjerteforeningen. Man kan begrænse sit forbrug af færdigretter, supper, sovse, marinader, dressinger m.m. og lave det fra bunden - herunder bage sit eget brød med kun lidt salt. Gå efter nøglehulsmærket. Brug mindre salt i madlavningen og væn dig til at spise mindre salt mad. Smag på maden, før du spiser. Måske er det slet ikke nødvendigt at komme mere salt på. Sæt ikke salt på bordet og lad dig friste. Med flere krydderier i maden bliver behovet for salt mindre. Lav din egen marinade til kød eller drop marineret kød. Brug rester af aftensmaden som kødpålæg frem for det købte. Spis mindre fastfood og chips. Vælg saltfrie kiks og nødder. Brug mineralsalt, hvor typisk halvdelen af saltet er erstattet med det mindre skadelige kalium- og magnesiumsalt. Salt kan komme fra miner, sten og havet og har flere farver. Noget er endda røget. Men det ændrer ikke ved, at saltets natriumklorid er skadeligt i så store mængder, som danskerne spiser. Især bagerbrød er rundhåndet saltet.
Download PDF fil