Fokus på Lyngby Af Mette Andersen Foto Pixabay Studerende lærer ved selv at brygge DTU Bryghus er et væksthus for udvikling og nytænkning så forskere, studerende og industri sammen kan afprøve tanker og ideer på bæredygtigt og videnskabeligt grundlag. Bryghuset ledes af DTU´s Fødevareinstitut. Det er et non-profit bryghus, som brygger mindre mængder. Til gengæld er produktionen fleksibel, så der er kort vej mellem idé og færdigt produkt, og så alle led i produktionen kan følges undervejs. Partnere er blandt andet Novozymes og Nørrebro Bryghus. Et bryghus omfatter mange discipliner inden for de tekniske videnskaber, og studenterprojekterne er præget af ingeniørknowhow. Så kan de studerende prøve sig frem og bruge deres teoretiske lærdom i praksis. www.bryghus.dtu.dk 72 Liebhaverboligen nr. 237 August 2020 Lars brygger hjemme i villaen Lyngbeer på Holger Drachmanns Vej er et lokalt mikrobryggeri med plads til kreative øleksperimenter. Ejeren, som er uddannet brygger, arbejder på at udbrede kendskabet til sin øl lokalt. Ved siden af sit job som datascientist i SKAT har Lars Boldt, 42, taget en diplombryggeruddannelse på Den Skandinaviske Bryggerhøjskole i Valby. Han har siden drevet eget mikrobryggeri med det lokalt inspirerede navn Lyngbeer fra sin private bopæl på Holger Drachmanns Vej i Lyngby. Han har overvejet at leje sig ind i større lokaler, men kan på den anden side godt lide hjemmeproduktionen, og at den ikke bliver for omfattende: ”Jeg eksperimenterer med det usædvanlige i ølsmagen. Hver enkelt øl skal være en oplevelse og rumme en overraskelse frem for at være en metervare. Den skal være smagfuld med kant. Lyngbeer er et tosset projekt både økonomisk og tidsmæssigt. Men det er drevet af en stærk passion, kærlighed til øl og lysten til at eksperimentere og forfine frugtige mørke øl og balancere de syrlige,” lyder det fra Lars Boldt, som har boet otte år i Lyngby og stammer fra Sønderjylland. setup gør det nemmere og mere risikofrit at eksperimentere.” 5000 liter øl i 2019 Lyngbeer producerede i fjor 5000 liter øl, som sælges direkte fra bryggeriet ,men også online og hos Humlecentralen i Søborg. Håbet er at få flere lokale forhandlere. I 2019 blev Lyngbeer kåret som det bedste nye danske bryggeri på Ratebeer.com, som er en ratingside for ølentusiaster. www.lyngbeer.dk Bryggeriet har en størrelse, hvor han kan tillade sig at prøve nyt af: ”Det er en legeplads at brygge øl. Der er en masse stilarter, som kan blandes og kombineres med nye ingredienser. Der er mange parametre at skrue på med malt, gærtyper, humlesorter og frugter. Hvis jeg bliver fascineret af en smag, tænker jeg altid, hvordan den fungerer i en øl. Jeg har den fordel, at mit Ølbrygning er blevet en folkesport, og i Lyngby findes mikrobryggeriet Lyngbeer. DTU har også eget bryggeri med læring, forskning og eksperimenter.
Download PDF fil